Ljudje v teh krajih imajo resnično radi zelenjavo. Ne želijo uporabljati ničesar, kar ni 100-odstotno naravno. So izjemno ponosni ljudje.
Naš ajvar je pripravljen iz narezane, pečene, rdeče paprike, malo olja, kisa in soli. Zakaj je tako okusen? Ker je v enem kozarcu 16 paprik!
Neka babica je nekoč k zelenemu ajvarju dodala malo jajčevca. Ni pa nam povedala, da je za kilogram te priloge potrebnih 27 paprik in 1,5 jajčevca!
Sama pečena paprika ni težka. Vendar pa 89 % teže te priloge sestavlja zelenjava, lahka kot peresce in polna okusa!
Paprike se spečejo, potopijo v hladno vodo in blanširajo. Nato se postavijo v vakuumsko peč, ker se na nizki temperaturi kuhajo več ur. Ta počasen proces pri nizki temperaturi je ključen: bistvo ostaja neokrnjeno.
Narežite list listnatega testa na kvadrate. Dodajte malo ajvarja in malo sira feta. Zvijte jih in postavite v pečico, segreto na 200 °C.
