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Nos origines

Le lieu où le secret est bien gardé

En parcourant les courbes généreuses des collines au pied de la montagne argentée, il est possible de trouver le paradis sur terre. C’est certainement le paradis des fruits et des légumes comme celui des Hommes qui transmettent leur immense sagesse et savoir-faire depuis des générations. C’est ici, à la vue de tous que le secret est gardé.

Une terre l’origine du secret

Produit phare de la maison, l’ajvar traditionnel de Granny’s Secret est issu des meilleures productions de poivrons de la région Kopaonik en Serbie. Il s’accompagne d’une belle gamme de jus de fruits, préparations fruitées et délices de miel, déjà récompensée par les gourmets. Chaque préparation est le fruit d’une recette originale, composée à partir d’éléments naturels de haute valeur nutritionnelle, sans additifs et dans le respect des traditions séculaires.

Un dur labeur pour de riches récoltes

Toute l’année, les villageois travaillent dur : ils entretiennent leur verger, cultivent leur champ et prennent soin de leurs animaux. Quand vient l’automne, ils peuvent récolter le fruit de leur labeur ; c’est la récompense des soins qu’ils ont apporté à leur production pendant des mois et des mois. Les poivrons mûrs, les prunes gorgées de sucre, mais aussi les baies sauvages sont autant de cadeaux que leur offre Mère Nature

Le berceau de l’ajvar

Le poivron est apparu dans cette région des monts Kopaonik sous l’Empire Ottoman. Aussi, ce met délicieux qu’est l’ajvar tient son nom du mot turc « hayvar » que l’on peut traduire par « caviar » et qui explique son surnom de « caviar rouge des Balkans ». Les résidents des vieux monastères disent avoir en leur possession des manuscrits où des recettes de ajvar apparaissent dès le 18ème siècle. Jusqu’à la fin de la seconde guerre mondiale, cette préparation était nommée « ajvar serbe », ultime preuve que ce territoire des Balkans est bien le berceau du ajvar.

Notre secret

Le bon moment pour la récolte

Un moment parfait : c’est un moment pour ramasser, un moment pour cueillir la récolte qui nous est offerte, c’est un moment où la nature nous est reconnaissante et nous émeut.Ah, ces paysages, ces arômes, ce goût des récoltes !N’est-ce pas le meilleur moment de l'année, quand tout le monde travaille ensemble pour apporter la récolte ? Quand tout le monde remercie la nature pour son abondance et quand tout le monde suit une tradition qui est aussi vieille que les collines ? N’est-ce pas juste incroyable ?

Un savoir-faire traditionnel des recettes séculaires

Tous nos produits sont élaborés à partir des recettes originelles dont nos grands-mères avaient le secret. Nous continuons à honorer nos traditions familiales en préservant ces recettes tout en leur permettant d’évoluer au fil des générations, ajoutant le petit ingrédient de l’une ou le geste de l’autre. L’essentiel est de continuer à donner vie à notre savoir-faire traditionnel.

Des ingrédients locaux fournis par les fermes avoisinantes

Cette notion de tradition s’applique aussi à la manière dont nous cultivons les précieux ingrédients qui composent nos richesses culinaires. Dès l’origine, nous les avons sourcés localement auprès des fermes avoisinantes de notre belle vallée Kopaonik entourée de champs à perte de vue et de rangées de vergers luxuriants. Nous préservons la fraîcheur du fruit par un trajet très court de la terre à l’espace de production. Le fruit récolté le matin est cuisiné à midi.

Notre cuisine

La cuisine au feu de bois

Du soleil, de la terre, des plantes et des récoltes. La préparation du baptême par le feu. Regardez, l’apothéose de la Nature c’est la perfection ! Une cuisson qui préserve toutes les saveurs, tous les arômes, tous les secrets dont nous avons hérités. Le seul additif : l’amour ! Nous vous léguons l’essence-même de ce terroir.

Équilibre et diversité nos différentes recettes d’ajvar

Au fil du temps, nous avons décliné différentes versions à partir de la recette traditionnelle. Ce qui demeure inchangé c’est le cœur de la recette : un poivron rouge à maturité, intact et de grande qualité. Conscients que les goûts sont variés et évoluent, en complément de notre ajvar traditionnel, nous avons créé une gamme de recettes aux saveurs naturelles : un ajvar à la tomate et légèrement épicé, un ajvar à l’ail et au persil, et même un ajvar vert à l’aubergine avec une pointe de moutarde.

La pureté du fruit nos préparations fruitées délices de miel et jus

Nous accordons à toutes nos préparations fruitées le même soin qu’à notre ajvar, plus encore que nos grands-mères ne le faisaient. Notre mode de cuisson délicat, sous-vide et à très basse température, permet de conserver toutes les valeurs nutritives des fruits. À l’exception de ce procédé moderne, nos préparations suivent les recettes traditionnelles. De la sorte, nos préparations fruitées et délices de miel contiennent plus de fruits que ne le requière l’appellation « confiture ».

Le goût de la qualité un voyage gustatif

Attention, nous allons mettre vos papilles en émoi. Si vous n’avez goûté jusqu’à présent que de l’ajvar industriel, les saveurs de l’ajvar traditionnel vont se révéler bien au-delà de vos attentes. Dans notre ajvar, vous pourrez sentir chaque ingrédient, apprécier à la fois la saveur de chacun et l’harmonie gustative qu’ils créent ensemble. La saveur suave de notre ajvar vous surprendra par sa complexité : il est doux, presque sucré, légèrement relevé avec une pointe d’amertume. C’est un goût qui va droit au cœur. Une expression serbe dit «pour votre âme, qui vient du cœur», c’est ce qu’exprime notre ajvar.

Notre renommée internationale

Les voilà. Bon appétit !

Ils sont là. Ils poussent et reçoivent des soins dans des vergers au coeur de ce lieu magique, ils sont cueillis à la main et manipulés avec le plus grand soin. Un regard aiguisé et un œil expert nous permettent de choisir les meilleurs fruits, de les manipuler délicatement et de les travailler avec la plus grande attention. La tradition n’est pas juste un mot. Nous savons que seuls des yeux entraînés, un nez fin et une main experte sont capables de la reconnaître. Regardez cette douceur, cette absolue dévotion. Nous faisons les meilleures confitures, les meilleurs condiments et les meilleurs jus. Où que vous soyez, nous vous offrons notre savoir-faire.

Des chefs étoilés aux fins gourmets

Si leurs secrets sont bien gardés, cela ne nous empêche pas de partager nos petits trésors gastronomiques. Nos produits au succès grandissant ont reçu de nombreux prix culinaires dont le Great Taste, le fameux concours mondial de l’épicerie fine au palmarès duquel nos recettes figurent chaque année depuis 2013. Et nous avons également remporté des prix internationaux comme ceux de l’innovation pour nos jus, World's Best Innovative Juice, du meilleur packaging, World Star for Packaging et de la meilleure confiture traditionnelle, World’s Original Marmalade Award.

Where are we from Our secret Cuisine Around the world
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Le lieu où le secret est bien gardé

En parcourant les courbes généreuses des collines au pied de la montagne argentée, il est possible de trouver le paradis sur terre. C’est certainement le paradis des fruits et des légumes comme celui des Hommes qui transmettent leur immense sagesse et savoir-faire depuis des générations. C’est ici, à la vue de tous que le secret est gardé.

Une terre l’origine du secret

Produit phare de la maison, l’ajvar traditionnel de Granny’s Secret est issu des meilleures productions de poivrons de la région Kopaonik en Serbie. Il s’accompagne d’une belle gamme de jus de fruits, préparations fruitées et délices de miel, déjà récompensée par les gourmets. Chaque préparation est le fruit d’une recette originale, composée à partir d’éléments naturels de haute valeur nutritionnelle, sans additifs et dans le respect des traditions séculaires.

Un dur labeur pour de riches récoltes

Toute l’année, les villageois travaillent dur : ils entretiennent leur verger, cultivent leur champ et prennent soin de leurs animaux. Quand vient l’automne, ils peuvent récolter le fruit de leur labeur ; c’est la récompense des soins qu’ils ont apporté à leur production pendant des mois et des mois. Les poivrons mûrs, les prunes gorgées de sucre, mais aussi les baies sauvages sont autant de cadeaux que leur offre Mère Nature

Le berceau de l’ajvar

Le poivron est apparu dans cette région des monts Kopaonik sous l’Empire Ottoman. Aussi, ce met délicieux qu’est l’ajvar tient son nom du mot turc « hayvar » que l’on peut traduire par « caviar » et qui explique son surnom de « caviar rouge des Balkans ». Les résidents des vieux monastères disent avoir en leur possession des manuscrits où des recettes de ajvar apparaissent dès le 18ème siècle. Jusqu’à la fin de la seconde guerre mondiale, cette préparation était nommée « ajvar serbe », ultime preuve que ce territoire des Balkans est bien le berceau du ajvar.

Le bon moment pour la récolte

Un moment parfait : c’est un moment pour ramasser, un moment pour cueillir la récolte qui nous est offerte, c’est un moment où la nature nous est reconnaissante et nous émeut.Ah, ces paysages, ces arômes, ce goût des récoltes !N’est-ce pas le meilleur moment de l'année, quand tout le monde travaille ensemble pour apporter la récolte ? Quand tout le monde remercie la nature pour son abondance et quand tout le monde suit une tradition qui est aussi vieille que les collines ? N’est-ce pas juste incroyable ?

Un savoir-faire traditionnel des recettes séculaires

Tous nos produits sont élaborés à partir des recettes originelles dont nos grands-mères avaient le secret. Nous continuons à honorer nos traditions familiales en préservant ces recettes tout en leur permettant d’évoluer au fil des générations, ajoutant le petit ingrédient de l’une ou le geste de l’autre. L’essentiel est de continuer à donner vie à notre savoir-faire traditionnel.

Des ingrédients locaux fournis par les fermes avoisinantes

Cette notion de tradition s’applique aussi à la manière dont nous cultivons les précieux ingrédients qui composent nos richesses culinaires. Dès l’origine, nous les avons sourcés localement auprès des fermes avoisinantes de notre belle vallée Kopaonik entourée de champs à perte de vue et de rangées de vergers luxuriants. Nous préservons la fraîcheur du fruit par un trajet très court de la terre à l’espace de production. Le fruit récolté le matin est cuisiné à midi.

La cuisine au feu de bois

Du soleil, de la terre, des plantes et des récoltes. La préparation du baptême par le feu. Regardez, l’apothéose de la Nature c’est la perfection ! Une cuisson qui préserve toutes les saveurs, tous les arômes, tous les secrets dont nous avons hérités. Le seul additif : l’amour ! Nous vous léguons l’essence-même de ce terroir.

Équilibre et diversité nos différentes recettes d’ajvar

Au fil du temps, nous avons décliné différentes versions à partir de la recette traditionnelle. Ce qui demeure inchangé c’est le cœur de la recette : un poivron rouge à maturité, intact et de grande qualité. Conscients que les goûts sont variés et évoluent, en complément de notre ajvar traditionnel, nous avons créé une gamme de recettes aux saveurs naturelles : un ajvar à la tomate et légèrement épicé, un ajvar à l’ail et au persil, et même un ajvar vert à l’aubergine avec une pointe de moutarde.

La pureté du fruit nos préparations fruitées délices de miel et jus

Nous accordons à toutes nos préparations fruitées le même soin qu’à notre ajvar, plus encore que nos grands-mères ne le faisaient. Notre mode de cuisson délicat, sous-vide et à très basse température, permet de conserver toutes les valeurs nutritives des fruits. À l’exception de ce procédé moderne, nos préparations suivent les recettes traditionnelles. De la sorte, nos préparations fruitées et délices de miel contiennent plus de fruits que ne le requière l’appellation « confiture ».

Le goût de la qualité un voyage gustatif

Attention, nous allons mettre vos papilles en émoi. Si vous n’avez goûté jusqu’à présent que de l’ajvar industriel, les saveurs de l’ajvar traditionnel vont se révéler bien au-delà de vos attentes. Dans notre ajvar, vous pourrez sentir chaque ingrédient, apprécier à la fois la saveur de chacun et l’harmonie gustative qu’ils créent ensemble. La saveur suave de notre ajvar vous surprendra par sa complexité : il est doux, presque sucré, légèrement relevé avec une pointe d’amertume. C’est un goût qui va droit au cœur. Une expression serbe dit «pour votre âme, qui vient du cœur», c’est ce qu’exprime notre ajvar.

Les voilà. Bon appétit !

Ils sont là. Ils poussent et reçoivent des soins dans des vergers au coeur de ce lieu magique, ils sont cueillis à la main et manipulés avec le plus grand soin. Un regard aiguisé et un œil expert nous permettent de choisir les meilleurs fruits, de les manipuler délicatement et de les travailler avec la plus grande attention. La tradition n’est pas juste un mot. Nous savons que seuls des yeux entraînés, un nez fin et une main experte sont capables de la reconnaître. Regardez cette douceur, cette absolue dévotion. Nous faisons les meilleures confitures, les meilleurs condiments et les meilleurs jus. Où que vous soyez, nous vous offrons notre savoir-faire.

Des chefs étoilés aux fins gourmets

Si leurs secrets sont bien gardés, cela ne nous empêche pas de partager nos petits trésors gastronomiques. Nos produits au succès grandissant ont reçu de nombreux prix culinaires dont le Great Taste, le fameux concours mondial de l’épicerie fine au palmarès duquel nos recettes figurent chaque année depuis 2013. Et nous avons également remporté des prix internationaux comme ceux de l’innovation pour nos jus, World's Best Innovative Juice, du meilleur packaging, World Star for Packaging et de la meilleure confiture traditionnelle, World’s Original Marmalade Award.

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