Les gens ici aiment leurs légumes. Ils ne laisseraient jamais quelque chose qui n'est pas naturel s'en approcher.
Notre ajvar contient des poivrons rouges grillés coupés en morceaux, un peu d'huile, du vinaigre et du sel. Pourquoi est-ce que c'est si bon? Chaque pot contient 11 poivrons!
La grand-mêre de quelqu'un a un jour ajouté quelques aubergines à l'ajvar vert. Mais elle ne nous a pas dit qu'il fallait 27 poivrons et 1,5 aubergine pour un kilo de ce condiment!
Un poivron rouge grillé ne pèse pas beaucoup. Cependant, 89% du poids de notre condiment vient de ce légume poids plume, c’est ce qui lui donne tant de saveur!
Les poivrons sont grillés, trempés dans l 'eau froide et blanchis. On les dispose ensuite dans des autocuiseurs sous vide où ils sont cuits à basse température pendant plusieurs heures. Ce processus est la clé : l'essence du légume reste intacte.
Coupez un rouleau de pâte feuilletée en carrés. Déposez-y une pointe d'ayvar et un peu de feta. Enroulez-les et mettez-les au four à 200°.
